屏東餐廳推薦【食典shidien】不預約吃不到！屏東最新無菜單私廚料理｜台式懷舊古早味菜色｜秘方醃料烤雞紅到外縣市｜超夯私廚餐盒美味無法擋｜屏東聚餐聚會新選擇
最近隨著韓國綜藝節目「黑白大廚」熱播，大家是不是也被挑起了美食魂，想尋找大隱隱於市、各地臥虎藏龍的厲害餐廳呢？在屏東就有這樣一家「食典」私廚無菜單料理餐廳，今年7月10日剛營運就帶來一股話題，給人有種彷彿回家吃飯的溫馨感。
這家店的廚娘傳承娘家總鋪師的經典口味，曾獲客家小炒全國第三名，招待過15國外交使節，手藝了得，凱南與幾位朋友趁著來參加【2024屏東夏日狂歡祭】活動，預約「食典」想嘗嘗它的美味，快來瞧瞧厲害的廚娘今天要端出什麼獨家好料給我們看吧！
【食典shidien】
地址：屏東市錦德巷3號
電話：0900-105-655
週一到週五，午餐有便當可以訂購
趕快加「食典」Line帳號，看每週菜單
Line訂購→https://lin.ee/lHG0Lm0
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今年7月10日剛營運的「食典」，是屏東市超新的無菜單料理餐廳，店面距離屏東車站約3~5分鐘車程，位在市中心很便利。餐廳外觀為低調紅磚矮牆的一戶民宅，但美味的實力可一點都隱藏不了，聽說連知名的前棒球選手都來用餐過，也吸引節目前來採訪報導。
【用餐須知】
★預約制→午餐、晚餐
★私廚無菜單料理800元/人，1500/人，2000/人
(6歲以下100元/人；12歲以下半價/人)
★一律採預約制，請至少二天前來電預約喔！
★菜色以台式懷舊的古早味為主
★只要你想來，我們可以一起討論用餐內容和時間！
目前「食典」採用「預約制」，提供午餐、晚餐的私廚無菜單料理，價位有800、1500、2000元，可依預算選擇，至少要兩天前來電預約喔！
空間不大，使用成套的木質餐桌椅，加上竹製鏤空吊燈、典雅整齊的磁磚，氛圍感濃厚，以及穿插樓梯間的迷你植栽，也為空間增添幾分跳動的綠意。
包廂空間可供8~10人齊坐的長桌，依人數還可改成大圓桌，大型聚餐完全不是問題！整個空間採光極佳。
若同為棒球迷前來用餐，一定會激動萬分！而且一定有人會像凱南一樣，站在展示櫃前仔細看看自己能認出幾個球員的簽名。
店名「食典」私廚的取名來自「『食』物的恩『典』」，追求發揮每樣食材的本色，菜色以台式懷舊古早味為主，選用的都是當天到市場採買的新鮮食材，配合時令、季節變化做調整，口味老少咸宜。
選用屏東在地捕撈的新鮮白蝦，不用過多調味就能吃到蝦肉的紮實鮮甜，搭配咬起來嗶嗶啵啵的豐富魚卵、爽口生菜、酸豆、黑豆及堅果，兼具視覺與味覺，色彩繽爛漫，非常開胃。
一般沙拉都是搭配雞肉或煙燻鮭魚，這裡用鮮蝦及魚卵做搭配，凱南倒是第一次看到！微鹹的海味平衡了生菜的清淡，紮實Q彈的蝦肉和蓬鬆好入口的生菜相輔相成，還有畫龍點睛的魚卵，真是絕配；重點是，魚卵也給太多了吧！超重本的~~
看似熟悉的食材卻都在闆娘的巧手下，變化出一道道令人嘖嘖稱奇的獨門私房料理，調味及搭配充滿新意，讓人一口接著一口、食慾爆發，完全停不下來耶！
切絲過後淋上特調的剝皮辣椒味噌醬料，釀造發酵後的深層豆味與剝皮辣椒的微微嗆辣，為淡雅的佛手瓜加入許多層次感，清甜、鹹香、微辣巧妙平衡，好像三股絲線交錯成的麻花辮，在嘴裡交織融合，越咬越香。
「客家肉捲」是我很愛的一道菜，特別有在影片中吃給大家看！用雞蛋皮或腐竹皮，將魚漿、肉餡和切碎的蔬菜包裹其中，以煎或炸的方式，煮熟後再切成薄片食用，是古早時候不浪費食材的表現，也是經典的庶民美食。
南瓜給的量好多！搭配起司及奶醬焗烤過後香氣逼人，輕輕用湯匙掀開表層，奶香就如同火山爆發般襲來。
呈現食材的原味並給上新的變化與創意，正是「食典」私廚闆娘的拿手絕活。
精挑細選肥瘦適中的肋排，肉質燉煮至軟嫩入味，料理鎖住肉汁，以醬油及獨門醬料調味，醬色誘人，完完全全就是白飯殺手！入口即軟化的嫩肋排包覆著清甜不死鹹的醬香，令人魂牽夢縈，吃起來彷彿有種記憶中媽媽料理的味道。
烤雞是我的最愛，來自廚娘家的秘方醃料放山母雞，鮮嫩多汁、肉質帶有QQ軟軟的咬感，鮮嫩多汁，秘方醃料醃製入味，美味完全不用靠胡椒粉！一上桌就香氣四溢、大家看的口水直流。
雞肉呈現粉嫩色澤，在雞汁的浸潤下，閃亮微微油光，帶有Q勁的雞皮吃起來超香超香！
烤雞肉質多汁味美，不乾不柴，越嚼越有味，單吃就很棒，絕對比外面的連鎖烤雞店還要好吃100倍！現在烤雞有開放預訂外帶唷！週二到週日都有供應(每日限量)。
運用破布子、大蔥、辣椒一同蒸煮，鎖住魚肉的鮮甜，最後放上酸酸甜甜的番茄提味，變奏版的台菜手法煞是有趣。整道菜的色彩更是紅綠相間、繽紛奪目，不僅美味還兼具美感！
細嫩的魚肉輕輕一夾就散開，搭配獨特鹹香的破布子、蔥蒜辣椒的提香，滋味豐富，無疑是將一條魚的價值做了最好的發揮。
瞧這澎湃的一大碗公肉羹，裝在花磚紋路的精緻陶瓷器皿裡，在燈光下閃閃發光，即使肚皮已有八分飽，都難以抗拒的想要喝上好幾碗肉羹。
金針菇、筍絲、肉絲、芹菜末、蝦子、香菇……數不盡的山珍海味集結成這一碗古早味肉羹，這下不要說是媽媽的味道，連阿嬤的味道都湧上心頭了(哈)，就是要讓你吃飽又吃巧，吃得心滿意足。
集結多樣化的料理形式於一間餐廳裡，提供四面八方的食客一個飽足口腹的避風港，容納每個想要尋求自然單純、溫暖美味的靈魂。
芭樂切成方便好入口的一口大小，加上闆娘巧手的花藝相伴，風格從頭到尾貫穿性的一餐，每道都是一口入魂的經典美味，樸實中帶出食物最真實的美味，不愧是屏東饕客間口耳相傳又生怕太多人知道的無菜單料理，值得推薦！
食材皆以當天新鮮採買製作，請記得提早兩天前先來電預約，就能吃到私廚闆娘精心製作的各項山珍海味囉！
店名「食典」提醒著我們，每一口食物都是大自然的恩典，無論是蔬菜、水果、肉類、海鮮……取之於自然，調味單純卻出色，更當飲水思源，點滴細膩品嘗。感謝闆娘這次為我們提供的無菜單料理，非常驚豔！融合煎、煮、炒、炸、滷、燉等多種烹調技巧，帶出每一種食材最好的樣子，烙印在凱南與好友的心裡。
無論你們是喜愛吃遍大江南北的美食追尋者，或想要回味古早年代媽媽阿嬤們的味道，又或是和凱南一樣是個棒球迷，想要與同事朋友或家人聚餐，那麼「食典」都是你的好選擇！在這處溫馨優美的空間享用各種不踩雷的私廚美食，適合追求低調美學、質感品味的大家，來吃頓飯。
【食典shidien】
地址：屏東市錦德巷3號
電話：0900-105-655
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(6歲以下100元/人；12歲以下半價/人)
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★菜色以台式懷舊的古早味為主
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【賣自己寫的屏東書】您們好唷！我是作者凱南(Kenan)，屏東人，我的第一本屏東新書《屏時三餐：走走屏東，國境之南的台灣滋味》已於2020/01/21正式出版，全台各大實體店鋪與誠品、博客來、金石堂、樂天、晨星等網路書店通路販售中！自畢業後回到家鄉屏東，朝夕相處，愈發熱愛這片土地，期許能為自己的家鄉盡最大心力。這本書用我5年多的青春歲月，分享家鄉屏東市的美好樣貌，帶你深入走訪屏東市區美食散策！
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