屏東車城鄉景點【潘氏農場】四重溪紅仁鴨蛋始祖！50年養鴨農場品質保證！自然農法飼養 體驗溫泉鹹鴨蛋DIY+溫泉村散策
設立於民國63年的「潘氏農場」，四重溪紅仁鴨蛋的開山始祖，農場主人潘旭煌先生，返鄉接手上一代的養鴨事業後，悉心鑽研如何讓鴨子生出健康好吃的鴨蛋，堅持出產優質蛋品，如今賣的溫泉鹹鴨蛋、溫泉皮蛋等產品，早已是車城四重溪家喻戶曉的必買名物，很多人指名要買「潘氏農場」的紅仁鴨蛋才不虛此行，也獲得許多知名餐廳的選用。另外還能親手DIY自己的鹹鴨蛋唷！太好玩啦~~
【四重溪潘氏農場】
地址：屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號
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製作溫泉鹹鴨蛋DIY之前，先聽聽老闆潘旭煌先生介紹「潘氏農場」，以及分享給我們這些外行人知道紅仁鴨蛋的知識，從鴨隻飼養方式、食物選擇到醃漬方式之間的關聯。如野放自由覓食的鴨子因為食用四重溪裡的魚蝦，所生產的鴨蛋蛋黃會呈現偏紅橘色，因而成為在地有名的「紅仁鴨蛋」，也是溫泉老街上著名美食之一。
而且飼養鴨子時，搭配餵食天然牧草等綠色植物，攝取足夠纖維素的鴨子生產出來的鴨蛋，膽固醇含量也比市售鴨蛋減少許多，品嚐起來對身體更沒負擔。
鹹鴨蛋的醃製方式，主要是將生鴨蛋放置在高鹽度的環境，經過一段時間的鹽份滲入後，蛋黃內的水份、脂肪和蛋白質分離，形成獨特的質地和口感。
常見的製作方式有「紅土醃製」和「鹽水醃製」兩種方式，農場主人潘旭煌老師詳盡細心講解著，大家都聽得津津有味。
解說過程中，讓我們知道如何分辨蛋的好壞，除了用肉眼觀察蛋殼的差異，也能親手觸摸每顆蛋。
使用紅泥土醃製的鹹鴨蛋，是將紅土、草灰、鹽巴等原料調和成泥狀，塗滿在鴨蛋表面，讓鹽份及紅土中的微量元素滲入鴨蛋中，形成濃郁口感。
選用蛋殼較厚、體積較大的鴨蛋，比雞蛋更不容易破碎損耗，這也是為什麼鹹蛋一般選用鴨蛋；而非雞蛋。
盒子其實有個很貼心的地方，那就是店家會押上日期，鹹蛋荷包蛋、鹹蛋烤蛋、溫泉鹹蛋等品項，最適合醃製的時間日期都有標示出來。
老闆特別提到四重溪的溫泉水含菌量較少，並帶有微量元素和礦物質，形成的紅土質地適中，有點黏又不會太黏，用來醃製鴨蛋非常適合。
DIY時大家歡笑不斷，開心最重要！不一會兒，一整盒鴨蛋都處理完成了。
等待封箱同時，店家也親切地向我們介紹農場內其他具有特色的農產品；而鹹鴨蛋除了配白飯、稀飯之外，搭配蔬菜清炒也不錯，例如經典的鹹蛋炒苦瓜或炒高麗菜、炒南瓜，為料理增添風味。
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【屏東車城四重溪溫泉村散策】
地址：屏東縣車城鄉文化路1號(四重溪溫泉公園)
只要提到四重溪，絕對少不了的就是「溫泉」！每年大約從11月到隔年2月，有一系列的四重溪溫泉季精彩活動，又可以泡湯、又可以賞燈，還有活動好禮可拿，熱鬧非凡！跟著「潘氏農場」潘旭煌老闆的腳步，散策溫泉村，一起在「四重溪溫泉公園」和可愛的大公仔地標合影留念。
四重溪在1950年代正式改名為「溫泉村」，水源豐沛、景緻優美、群山環繞，是著名的避暑休閒勝地，一年四季水溫有不同變化，無論何時都可以來泡溫泉。
據說「四重溪」的地名由來，是因為以前居民出入都沿著河川步行，沿途要經過四層蜿蜒溪流才能到達此地，所以命名為四重溪。在日治時期就已開發此地的溫泉資源，曾經與北投溫泉、陽明山草山溫泉、關子嶺溫泉並列為「台灣四大名泉」。
秋冬的季節，天氣不會過於炎熱，適合闔家大小來此踏青散步。
【四重溪潘氏農場】
地址：屏東縣車城鄉溫泉路47巷5號
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