屏東市美食。傘兵旗魚黑輪。 現做現賣!料好實在的旗魚黑輪一吃將成主顧

每到午後時光,這家「傘兵旗魚黑輪」總會吸引絡繹不絕的客人光顧,更是學生放學後覓食的好去處,開業十多年來,早已養足我們一批在地忠實粉絲的胃,聽說還有人每隔幾天就要去報到,可見店家賣的旗魚黑輪吸引力有多高了。店名取為「傘兵旗魚黑輪」述說出傘兵退伍的吳坤道老闆在創業前和一樣曾是傘兵的老師傅學做黑輪,也曾受傘兵同袍幫助過,賣到現在仍提醒自己要懷著感恩之心且不忘本。每天使用新鮮魚漿現場手工塑形旗魚黑輪,包進清爽的水煮蛋,油炸起的黑輪會再用脫油機去油處理,減少油膩感,每一條旗魚黑輪分量十足,外表帶些酥度,口感好紮實,撒上椒鹽粉特別提味,真的有夠好吃!店內除了黑輪條和黑輪片可選,另外還有食材豐富的關東煮,同樣廣受好評,吃過不會後悔。

【傘兵旗魚黑輪】
地址:屏東市光復路207號


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▲「傘兵旗魚黑輪」位置靠近光復路與大豐路轉角處,距離六塊厝火車站約2分鐘車程。

開業已滿十年資歷,繪上傘兵圖樣的黑輪小攤子充滿軍旅意象。

▲吳老闆將剛塑形完的旗魚漿放入鍋低溫油炸,靠經驗掌控火候,掌握旗魚黑輪撈起的時間。
▲堅持手工現做現賣的旗魚黑輪時常供不應求,熟客都知道搶手速度非常驚人!
▲每支旗魚黑輪份量明顯十足,吃起來外皮微微酥香,魚漿新鮮Q彈。

整支粗勇的旗魚黑輪以招牌椒鹽粉稍微提味,鮮美旗魚漿自然散發,滋味妙讚!

▲關東煮高湯是將蘿蔔、日本昆布和日本柴魚三種配方慢火熬煮八個小時以上,並加進冰糖和鹽巴調製,湯頭味道鮮甜濃郁,還可以多加海苔絲增添風味。

食材豐富的關東煮也被稱是店裡招牌,最受好評的麻油米血有阿嬤年代的老味道,千萬別漏吃喔!

▲用麻油煨米血的烹調方式讓香氣更深,緊實度很加分。
▲店面攤位和圍牆皆融入傘兵圖案的彩繪元素,加上店名取為「傘兵旗魚黑輪」,和吳老闆的成長背景、創業之路有很大的關聯性。

【傘兵旗魚黑輪】
地址:屏東市光復路207號


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