屏東市美食【蔡家麵館】大碗公熗鍋麵顯霸氣 料豐味美很超值！道地北方眷村味麵食 用餐時間搶瘋頭！
坐落於屏東空軍基地大門口前不遠處的【蔡家麵館】，只要用餐時間必是人滿為患，主要推薦大碗公盛裝的正統北方口味熗鍋麵，份量豪邁驚人，酸嗆辣偏重口味更是必備，加進蘿蔔絲、木耳、肉絲、高麗菜、蛋…等多樣食材，並倒入一定比例的醋和胡椒調味，湯頭微酸帶嗆辣口感，神似酸辣湯卻沒有濃稠勾芡，酸度爽口開胃，蛋香和菜甜化開在裡頭，使得整體風味更為鮮美，麵條吸收濃濃湯汁精華，入口滑順彈牙，而且越咬越來勁，再拿個幾盤小菜搭配之下，既豐盛又美好的眷村滋味深深停留心頭，對屏東在地人和鄰近軍營的國軍弟兄們來說都是充滿回憶的一家麵館。
【蔡家麵館】
地址：屏東市勝利路328-1號(屏東空軍基地前)
電話：08-766-4666
營業時間：11：00~14：00 / 17：00~20：00(週日公休)
推薦：熗鍋麵、各式小菜
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從前的店面不是這樣，是後來有重新整修過才有如此舒服的樣貌，環境保持得清爽乾淨，走道寬敞，燈光氣氛都不會太差。
平假日尖峰時間來用餐，店裡幾乎是滿座，而且一位難求，以往總會先在門口排隊等叫號，平均等個十幾二十分鐘很平常。
以大碗公盛裝著熗鍋麵，份量霸氣驚人，估計足夠三個人吃還可能會吃很飽，蔡老闆從小跟著父親學習做麵食，其中熗鍋麵就是相當正統的北方麵食口味，傳承江蘇北方人的豪爽，麵大碗，料多味美，酸嗆辣重口味更是必備！
以大火快煮的熗鍋麵，加進高麗菜、蘿蔔絲、木耳、蛋等豐富配料，倒入一定份量的胡椒與醋，味道酸辣中帶著很濃烈的嗆度，口味重得很道地，貌似酸辣湯卻沒有濃稠勾芡，微酸湯頭喝起來頗有開胃的效果。
因為看每一桌好像都有人點炸醬麵來吃，忍不住自己也叫了一碗來嘗鮮，上頭的炸醬好厚一層，一度還擔心會太鹹，可是吃過之後這想法自然煙消雲散了；炸醬麵好吃之處就像肉燥飯、麻醬麵一樣，淋點醬料滷汁已是人間美味。
米飯粒粒分明，而且炒得很散，不太會有黏成一塊沒炒開的問題，比起凱南過去吃過的炒飯來說，這裡的炒飯較少油膩感，清爽度是有的。
這家【蔡家麵館】賣著屏東一絕的熗鍋麵，大受歡迎與支持！一大碗多人份的道地北方口味熗鍋麵，老饕客們依舊百吃不膩，店面開在屏東空軍機場前，也是許多空軍子弟充滿回憶的地方。
【蔡家麵館】
地址：屏東市勝利路328-1號(屏東空軍基地前)
電話：08-766-4666
營業時間：11：00~14：00 / 17：00~20：00(週日公休)
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